Dans le village de Boissey, sur une colline verdoyante, se niche la fromagerie de la Houssaye. Le lait de première qualité acheminé quotidiennement conjugué au savoir-faire du fromager de la Houssaye permet l’élaboration de ses AOC : Pont L’Evêque et Livarot et de spécialités telles que le Deauville et la Pavé d’Auge.